Técnicas de preservação de manjericão: diga adeus ao desperdício!

Na busca por cultivar uma pequena horta urbana ou mesmo apenas manter alguns vasos de ervas aromáticas em casa, muitos de nós enfrentamos limitações. Como resultado, muitas vezes recorremos à compra de ervas em supermercados, apenas para observá-las deteriorar-se rapidamente. Mas não tenha medo, existe uma solução simples para prolongar o frescor do manjericão por até 6 meses.

O manjericão, um alimento básico na cozinha, geralmente vem pré-embalado e é propenso a se deteriorar rapidamente quando chega em casa. Então, como podemos prolongar sua vida útil por meses a fio?

  1. Armazenamento de água: Se você não tem um manjericão, trate sua compra fresca como um buquê de flores. Coloque os raminhos de manjericão num copo com água, cobrindo os caules, mas não completamente. Troque a água diariamente, mantenha-a em local fresco e escuro e apare as folhas conforme necessário. Seu manjericão permanecerá fresco por até uma semana!
  2. Refrigeração: Para quantidades maiores de manjericão, lavar e secar as folhas e, em seguida, embrulhá-las em papel de cozinha antes de guardá-las em um recipiente hermético ou saco reutilizável na geladeira pode prolongar sua vida útil para cerca de 10 dias.
  3. Preservação de óleo: Crie um óleo com infusão de manjericão submergindo folhas frescas e limpas de manjericão em azeite de oliva extra virgem em uma jarra selada. Guarde na geladeira por semanas. No entanto, tenha cuidado devido ao risco de botulismo; certifique-se sempre de que as folhas estão completamente cobertas de óleo.
  4. Congelamento: Congele as folhas de manjericão em óleo, usando bandejas de cubos de gelo, ou sem óleo em um recipiente hermético. Este método preserva o aroma e a frescura durante vários meses, permitindo fácil incorporação nas suas receitas quando necessário.
  5. Preparação do Pesto: Faça um pesto simples com manjericão, azeite e alho e congele em potes pequenos. Pode ser guardado por até seis meses no freezer e vários dias na geladeira após o descongelamento, desde que permaneça coberto de óleo.

Agora armado com essas técnicas de preservação, você pode se despedir do manjericão desperdiçado e desfrutar de seu frescor em seus pratos nos próximos meses!

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